知情人士說通常飯局妹是透過酒店經紀人仲介，陪中高階的商務人士用餐，有些老闆還會要求有外語能力，而價格也會因此不同，一般行情每4小時約在6000元，如果顧客要求飯局妹的外貌要像藝人，可能每次吃飯都要上萬元；不過酒店經紀人也私下透露，多半飯局妹以兼職較多，正職人員好的話每天抽成多達1萬元。 有酒店經紀私下透露，飯局妹經常遊走在高檔飯局之間，專門與商業界老闆或科技新貴吃飯，有些還會要求學歷和外語能力。 想要約飯局妹通常從中仲介的就是酒店經紀人，有些會私下接case，有些則是靠行在飯店、酒店或酒吧，來媒合中高階商務客人的需求並尋找適合對象，這模式又類似約會情人。
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